牡蛎药食同源食疗大全

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牡蛎药食同源食疗大全

牡蛎汤

材料:鱼牡蛎300g,豆腐1块,酸菜50g,生姜4片,九层塔10g,盐、米酒各1小匙,胡椒粉1/4小匙。

做法:

1、牡蛎放入盐水中泡15分钟,捞出,冲净;酸菜洗净,姜去皮,均切丝;豆腐洗净,沥干,切小块;九层塔洗净,摘下叶片备用。

2、锅中倒入半锅水烧开,放入豆腐块和姜丝煮熟,加入牡蛎、酸菜煮熟,最后加调味料调匀,撒上九层塔叶即可。

牡蛎蒸米饭 

功效:鲜香可口,营养丰富。牡蛎被称为“海的牛奶”,100g的生牡蛎中含有成年人一天所需动物性蛋白质的1/2,并含有丰富的钙、铁、碘等无机物。

材料:酱油4大勺,辣椒面1小勺,切好的葱1大勺,蒜蓉1大勺,香油、芝麻、胡椒粉各少量。

做法:

1、牡蛎去壳,用盐水洗净并除去水份。

2、把饭蒸的不软不硬,并在焖的时候放牡蛎蒸熟。

3、把饭盛在碗里,加佐料拌着吃。把饭做得干一点,并在焖的时候,放牡蛎,熟后加佐料拌饭吃。

 海带紫草牡蛎肉汤 

功效:主要治疗淋巴癌热痰内蕴型阴虚证:恶性淋巴结肿瘤(网状细胞型肉瘤、淋巴母细胞型肉瘤、恶性淋巴瘤、何杰金氏病、淋巴结转移癌),伴潮热盗汗、形瘦乏力、纳少口干、尿黄便干,舌光红,脉细数。

材料:海带50g,紫草10g,牡蛎肉250g。

做法:将海带用水发胀、洗净切细丝,放水中煮至熟软后,再放入紫草牡蛎肉同煮,食盐、油适量调味即可食用。

洋葱牡蛎 

材料:牡蛎300g,洋葱、香菜各少许、胡椒粉、绍酒、精盐各少许、淡炼乳、淀粉各一大匙,番茄酱三大匙,酱油一小匙,白糖半大匙,精盐少许。

做法:

1、将牡蛎充分洗净,沥干水分,加精盐与胡椒粉并充分搅拌。

2、撒上切丝的洋葱,淋入绍酒,罩上微波薄膜或加盖,高火约1.5分钟。

3、将调料放入深容器中,倒入加盖或罩上微波薄膜,高火2分钟。

4、取出容器,搅拌均匀后再高火1.5分钟,盛入盘后,再装饰香菜即可。

蒜辣牡蛎 

材料:牡蛎300g,嫩豆腐一小块、豆、豆瓣酱各一大匙,色拉油三大匙,淀粉两小匙,芝麻油一小匙,蒜苗三根,红辣椒一只,精盐少许; (a)酱油两大匙,绍酒一中匙,味精少许,白糖一小匙。

做法:

1、牡蛎加入少许精盐,轻轻抓洗,并以清水漂净、沥干,加入淀粉拌匀。

2、将蒜苗切成1厘米圆段,放入盘内,加入色拉油,高火3分钟爆香,并将豆豉、豆瓣酱及调料(a)倒入拌匀。

3、豆腐切小丁,放入牡蛎中,淋上豆豉等调料,加入辣椒段,加盖中高火9分钟,淋上芝麻油即可。

皮蛋牡蛎粥 

功效:滋阴、降火、美容。适用于操劳、熬夜过度之阴虚燥热、神疲、面色无华者。

材料:皮蛋2个,鲜牡蛎肉100g,粳米100g,葱花、油、鱼露适量。

做法:将皮蛋除泥料及外壳,每个切成12等份,牡蛎肉洗净。把粳米淘洗干净,放入锅内加适量清水,煮成稀粥,再加入皮蛋、牡蛎肉、葱花、鱼露、油适量调味,再煮沸片刻,即可食用,每天2料,连用5天。

牡蛎猪红汤 

材料:鲜牡蛎、猪血、小白菜,豆芽,辣椒片,蒜蓉,葱花、高汤2~3饭碗,红大酱半大匙,辣豆辩酱半大匙,辣椒粉一茶匙,老抽半茶匙,生抽一茶匙,麻油一大匙,料酒一茶匙,香醋、太白粉。

做法:

1、鲜牡蛎加少许料酒、太白粉稍腌。

2、猪血切粗丁,烫飞水。

3、麻油烧热,放进辣椒片、蒜蓉、辣豆辩酱炒香。

4、注入高汤,放进猪血、小白菜、豆芽,红大酱、辣椒粉、老抽、生抽、料酒,烧开后煮7~8分钟。

5、加入牡蛎烫熟,滴进香醋即可。

牡蛎蘸辣椒酱 

材料:牡蛎500g、水芹菜100g、萝卜100g、茼蒿100g、酱油20g、辣椒酱 5g、醋10g、白糖5g、葱10g、大蒜5g。

做法:

1、把牡蛎放到笊篱上用热水烫一下,捞出来冷却。

2、把水芹菜和茼蒿切成5cm长的段条,把萝卜切成丝。

3、在酱油里放入醋、白糖、辣椒酱、葱、蒜做成糖醋酱。

4、在碟子里铺上萝卜菜放上牡蛎后,旁边放上水芹菜和茼蒿,然后跟糖醋辣椒酱一起端出。

韩国烤牡蛎 

材料:牡蛎500g、芋头100g、豆腐100g、芝麻盐2g、酱油20g、香油10g、醋5g、葱20g、蒜10g、胡椒面0.5g、生姜10g

做法:

1、把牡蛎用滚烫的盐水烫,把芋头煮熟后去皮,大的切成一半。把豆腐煎一下,切均匀。

2、在酱油里放入葱、蒜、香油、生姜汁、胡椒面、芝麻盐,做成调料。

3、在签子上交错串上牡蛎、豆腐、芋头后,抹上调料汁在炭火上烤。

4、待熟了以后放到碟子上,跟糖醋酱一起端出。

紫薇花牡蛎火腿汤 

材料:

紫薇花4朵,牡蛎净肉500g,火腿末5g,水发冬菇10g,玉兰片10g,胡椒粉、盐、料酒、酱油、味精、鸡汤、姜片各适量。

做法:

1、紫薇花去萼杂质,洗净,切成细丝,牡蛎肉拣洗干净,沥干水分,切碎。火腿肉、玉兰片、冬菇分别洗净,都切成片。将牡蛎、冬菇、玉兰片各用开水焯一下。

2、锅烧热放入鸡汤、料酒、酱油、姜片、盐、大火煮沸,下入火腿、冬菇;玉兰片、牡蛎烧沸,下入味精、紫薇花细丝,调好口味,撒点胡椒粉即成。作佐餐食用。

功效:滋阴养血止血,健脾开胃解毒。用于虚损、烦热、产后血崩、带下、疮毒、失眠、心悸、健忘等症。

丝瓜烩牡蛎 

功效:此菜中的丝瓜味甘,性凉,有清热利肠、凉血解毒、活络通经等功效。牡蛎味甘、咸,性平,具有滋阴补血、镇静解毒的功效。可治心神不宁、烦燥不安、火眼等疾,是夏季防暑之理想佳肴。

材料:牡蛎200g、丝瓜300g、姜米、葱花、精盐、胡椒粉、湿淀粉、色拉油各适量。

做法:

1、牡蛎洗净后,用沸水烫一下即捞出;丝瓜刮掉粗皮洗净,切成滚刀片。

2、净锅上火,放色拉油烧热,投姜米和葱花爆香,放入丝瓜片略炒,即掺适量清水,下入牡蛎,烧沸后调入精盐、胡椒粉,最后用湿淀粉勾薄芡,起锅装盘即成。

【牡蛎食疗方精选】

1.治妇女月经过多、崩漏:鸡汤或猪瘦肉汤适量,煮沸后,加入鲜蚝肉250克,略煮沸即可,用食盐、味精调味食用。

2.治体质虚弱:麦冬20克,海带半条,用水煎去药渣,加入蚝肉200克煮沸后,放入适量的大米饭拌匀,煮成泡饭,用油、盐、香菇、芹菜、香葱调味食用。

3.治眩晕:牡蛎20克,龙骨20克,菊花10克,枸杞子12克,何首乌12克,水煎服。每日1–2次。

4.治瘰疬:生牡蛎15克,元参9克,夏枯草9克,水煎服,每日 1剂。

5.治滑精、早泄:煅牡蛎50克,莲须10克,芡实20克,水煎服,每日2次。

6.治高血压、高血脂:牡蛎肉50克,草决明15克,加水煮至肉烂时食,每日1–2次。

7.治肿瘤病人术后、放化疗中脾胃虚弱:牡蛎肉30克,香菇 (水发)20克,枸杞15克,米酒20克,生姜丝15克,食油10克,盐、味精、胡椒粉适量。将牡蛎肉洗干净,香菇洗干净切成碎片。将火锅置旺火上,倒入油,七成温时,入牡蛎肉,翻炒数下,倒入米酒,加适量水,再人枸杞、生姜丝、香菇、盐煮沸后,用小火再煮20分钟,下味精、胡椒粉调味即可食用。

8.治食道癌、胃癌、肠癌、肝癌病人出现呃逆、呕吐、吞咽噎嗝:牡蛎肉60克,鲜刀豆30克,荸荠30克,大蒜苗15克,油、盐、味精、米酒、生姜丝少许。将刀豆洗净捣碎;荸荠削皮切片;牡蛎肉洗净,浸米酒内。将油锅置旺火上,倒入油八成温时,倒入米酒、牡蛎肉,翻炒数下,再下刀豆、大蒜苗、荸荠片,加水适量,再加生姜丝、盐,烧熟后,加味精、胡椒粉调味即可食用。

9、蚝肉为最佳食品,可治腺病体质虚弱儿童,肺门淋巴结核,颈淋巴结核或软骨病,如无鲜蚝肉,可用蚝油作调味品亦好。

11、牡蛎15克,水煎服,早晚各服一次,治盗汗。

12、煅牡蛎研细粉,每次1至2克,一日三次,用米汤送服,治胃痛、胃酸过多。

13、生牡蛎、龙骨各10克,水煎服,一日两次。治心悸失眠,梦遗滑精,妇女白带。

14、生蚝猪肉汤:生蚝肉150克,猪瘦肉150克,同煮汤,用适量食盐调味食用,有养血宁心作用。适用于阴虚烦躁,夜睡不宁,血虚心悸,怔忡等症。

15、鸡汤或猪瘦肉汤适量,煮沸后,加入鲜蚝肉250克,略煮沸即可,用食盐、味精,调味食用。有滋阴养血作用。适用于久病虚损,妇女月经过多,崩漏等症。

16、麦冬牡蛎烩饭:麦冬20克,海带半条,用水煎去药渣,加入蚝肉200克煮熟后,放入适量的大米饭拌匀,煮成泡饭,用油、盐、香菇、芹菜、香葱调味食用。有滋补强壮作用,适用于虚弱体质者。(牡蛎食疗方)

17消渴饮水:用黄泥封固牡蛎,煅赤,研为末。每服一钱,活鲫鱼煎汤调下。

18月经不止:用牡蛎煅过研细。加米醋揉成团,再煅再研,加米醋调艾叶末熬膏,做成丸子,如梧子大。每服四、五十丸,醋汤送下。

【用法用量】水煎内服或作散剂、丸剂。肉每次适量煮熟食用;壳每次10–30克,煎服。

【宜忌】体质虚寒者忌用。

【成分与药用】

本品壳含碳酸钙、磷酸钙、硫酸钙,并含镁、铝、硅及氧化铁等。肉含糖元、牛磺酸、必需氨基酸、无机盐、谷胱甘肽、维生素(A、B1、 B2、D)、碘等。牡蛎壳对肿瘤细胞有抑制作用,牡蛎肉的水提取物对A-12、SV-40病毒诱发的田鼠肿瘤有治疗作用。牡蛎肉中含有一种鲍灵成分,对一些瘤细胞株及动物肿瘤有细胞毒作用和抑制作用。

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